Uwe Range
Küchenchef
Eigentlich war der berufliche Weg von Uwe Range, Küchenchef im The Westin Grand Frankfurt, schon früh vorherbestimmt. Der Norddeutsche aus Usedom entstammte einer Seemannsfamilie und wollte auch immer selbst zur See fahren. Heute bringt er einen Hauch Ostseewürze in die regional-hessische Küche des Frankfurter Hotels.
Als Kind begleitete Range seinen Vater auf einem Handelsschiff und stellte fest: „In der Küche roch es am besten, außerdem war der Koch der heimliche Kapitän an Bord, denn er hat mit seinem Essen zur Stimmung der Mannschaft beigetragen." So beschloss Range, später selbst Koch zu werden. Gesagt, getan. Er machte eine Ausbildung zum Koch, bereitete das Essen für die Besatzung von Handelsschiffen zu, fuhr mit ihnen nach Asien und Südamerika, war monatelang nur an Bord. Zurück auf dem Festland folgten Stationen in Hotels - ebenfalls rund um die Welt - und ließen ihn verschiednen Küchen, von karibischer, südamerikanischer bis hin zu chinesischer, und unterschiedliche Kochstile kennen und lieben lernen. Er nennt es gerne "ein buntes Potpourri an Aromen, Menschen und Mentalitäten". All sein Wissen bringt er nun in die Küche des The Westin Grand Frankfurt ein. Auch am neuen Konzept der Main Tapas Lounge hat er mit seinem Team und vor allem mit seinem Sous-chef, der aus Frankfurt stammt, maßgeblich mitgewirkt. „Wir bieten in legerer Atmosphäre hessische Tapas an, wobei wir das Menü mit dem ganzen Team gestaltet haben, alle haben sich eingebracht", betont Range, dem die Teamarbeit sehr wichtig ist. Und da sind wir wieder bei seinem beruflichen Start: Gute Stimmung, beim Team und bei den Gästen, ist und bleibt für ihn am Wichtigsten.